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  • 臭氧发生器可以用于哪些食品糕点蛋糕车间杀菌
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    回答 0收藏 分享 提问时间:2019-07-10 17:28:06
    3条回答
    • 安徽11选5平台 www.3hm7.net 月饼、蛋糕、面包等很多糕点是以面粉、糖、油、水为主要原料加工而成的食品,在贮存、运输和销售过程中,存在的一个蕞大的问题是易发生霉变。所以,许多国家和行业卫生标准都将霉菌、黄曲霉毒素、酸价作为主要卫生指标,对糕点食品的质量进行控制。如果生产过程中的卫生条件恶劣,如包装环节的空气受到污染、含菌量偏高,则糕点极易发生霉变。产品发生霉变,已成为阻碍糕点行业快速发展的一个重要因素,既影响企业的声誉,又不利于企业的生产和销售。

    • 糕点食品易发生霉变原因分析采用高温加热方法,可以有效杀灭糕点食品中的霉菌等微生物、提高食品卫生质量。但许多经高温杀菌处理的糕点食品在出厂后不久,在标称的保质期内仍然会出现微生物超标、发霉变质的问题;一些食品技术人员并不熟悉其中的原因,对此感到难以理解。据专业生产食品杀菌消毒设备的秦皇岛展坤消毒设备有限公司工程师分析,经高温加热杀菌处理的糕点食品仍出现发霉变质问题,主要原因是在冷却和包装过程中,糕点被空气中的霉菌等微生物污染;而采用食品车间消毒机-高浓度氧气源臭氧机,可有效提高空气的卫生质量、预防空气中微生物污染食品的问题的发生,从而提高糕点食品的卫生质量。

    • 食品物料在加工成型、杀菌之后,一般需经过冷却后再包装。由于许多糕点生产企业的规模都不大,很难在洁净的车间环境下对产品进行自动无菌包装。许多经高温处理的糕点食品,在冷却和包装过程中,仍与车间内的空气直接接触,如果此时车间空气中含有较多的微生物,则这些微生物就会附着在食品表面,再次污染食品、导致食品在贮藏期内发霉变质。因此,提高冷却和包装两个环节的车间内空气的卫生质量,就可有效预防霉菌等微生物二次污染问题的发生、防止糕点霉变、延长糕点食品的保质期。

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